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技术支持

馒头成型机的工作过程是怎样的?

  馒头成型机是我厂研制的一种成型好、计量准的新产品,适用于小麦馒头粉加水、添加剂和好面团的成型,面团通过输送、剪切、滚圆的办法加工成圆球形馒头,广泛应用于机关、厂矿、学校食堂、馒头加工单位及专业户,也是配置馒头生产线的理想设备。
 
  馒头成型的方式有:手工成型,机械成型,手工与机械相结合成型。工厂应用较多的是卧式螺旋辊成型机。
 
  其工作过程是:将和好的面团投入进料斗内,在绞龙进料器的作用下,将面团压入并推出面嘴,被旋转的切刀切成大小均匀的小面团,接着依次进入双辊式成型槽内,在螺旋推动下迅速的揉搓形成表面光滑的馒头坯。
 
  馒头坯醒发的目的是恢复柔韧性、扩展面筋网络、面团继续发酵和疏松产品组织。一般馒头在温度40℃,相对湿度80%,醒发15分钟即可。在没有恒温条件时,冬季醒发约30分钟,夏季20分钟左右。醒发时间短,制品个小、开口、表面没有光泽;时间过长,表面开裂。
 

 

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